Receita Caranguejo ao molho de cerveja – por Graziane Oliveira

Ingredientes :

3 dúzias de caranguejo limpos (sem carapaça)
200 g de alho picado
8 cebolas grandes cortadas em rodelas
8 tomates bem maduros cortados em rodelas
8 pimentões verdes e vermelhos cortados em rodelas
1 maço de salsinha (cheiro verde) picado
1 maço de alho poro picado
1 xícara de coentro picado
2 cubos de caldo de camarão (knor)
300 ml de azeite
10 pimentas dedo de moça (ou mais forte)
1 lata de molho de tomate refogado
e cerveja ate completar na panela
E um 400ml de vinho branco
Sal a gosto
E tempero de ervas caseiro

Modo de preparo

• Ferva os caranguejos com água e um pouco de azeite e sal até eles começarem a avermelhar, jogue a água fora e reserve os caranguejos, não cozinhe muito, o cozimento final é com o molho.
• Monte a panela para o cozimento final, com os caranguejos pré cozidos acomode-os em camadas juntos com os ingredientes.
• Coloque uma camada de caranguejo, uma de cebola, uma de pimentão, uma de tomate, salsinha e coentro.
• Intercale as camadas até encher a panela.
• Tampe a panela e aguarde o molho.
• Em outra panela, refogue o alho, azeite, caldo de camarão.
• Acrescente o molho de tomate, pimenta e a cerveja e sal a gosto, deixe ferver por 20 minutos.
• Coloque a panela com os caranguejos no fogo e acrescente o molho, ainda quente.
• Deixe cozinhando em fogo brando por mais 40 minutos e vá experimentando o molho.
• Não deixe engrossar muito o molho.
Rendimento: 8 porções